12bouteilles
1 millésime en cave356 €Pauillac de caractère, dominé par le Cabernet Sauvignon sur des graves profondes. Austère dans sa jeunesse, il révèle avec les années une complexité et une élégance typiquement médocaines.
Terroir
- Sol
- Graves profondes sur sous-sol de crasse de fer
- Âge des vignes
- 40-55 ans
- Surface
- 55 ha
- Densité
- 8 000 pieds/ha
Vinification
- Vendange
- Manuelle
- Fermentation
- Bois
- Levures
- Sélectionnées
- Élevage
- Barrique
Cuvaison 25-30 jours. Élevage 18-20 mois, 60 % fûts neufs. Soutirage tous les 3 mois.
Encépagement
Cabernet Sauvignon70 %
Merlot30 %
Millésimes en cave
Conseils de dégustation
- Température de service
- 17–18 °C
- Carafage
- Carafage 2 à 3h conseillé. Le Pauillac austère jeune s'épanouit longuement en carafe.
🥩Viandes rouges
Carré d'agneau en croûte
Le Pauillac et l'agneau, accord indémodable.
🧀Fromage
Fromage de brebis affiné