6bouteilles
1 millésime en cave190 €L'un des plus grands blancs secs de Bordeaux. Sauvignon Blanc dominant, avec une tension et une minéralité remarquables héritées des graves et du tuf calcaire. Vieillissement possible sur 15-20 ans.
Terroir
- Sol
- Graves profondes sur tuf calcaire
- Âge des vignes
- 30-45 ans
- Surface
- 45 ha
- Densité
- 8 000 pieds/ha
Vinification
- Vendange
- Manuelle
- Fermentation
- Bois
- Levures
- Sélectionnées
- Élevage
- Barrique
Pressurage pneumatique. Fermentation en barriques (30 % neuves). Élevage 12 mois sur lies avec bâtonnage. Assemblage final en mars.
Encépagement
Sauvignon Blanc65 %
Sémillon35 %
Millésimes en cave
Conseils de dégustation
- Température de service
- 12–14 °C
- Carafage
- Pas de carafage. Peut être sorti du réfrigérateur 15 min avant service pour révéler ses arômes.
🍗Volaille & gibier
Poulet rôti au citron
🐟Poisson
Bar en croûte de sel
🦞Fruits de mer
Homard breton grillé
Grand accord classique Pessac blanc / homard.
Carpaccio de Saint-Jacques
La tension du Carbonnieux tranche parfaitement.